능이버섯

 

능이버섯은 오래전 부터 고급요리에 이용되어 왔던 버섯이다.

제1능이 제2송이 제3표고 라는 옛말도 있다.

능이버섯은 육류를 먹고 체했을때 민간에서 소화제로 사용하기도 하였고 능이 삶은 물을 마시기도 하며 백숙에도 이용하기도 한다.

능이는 송이처럼 강한 향기가 나며 송이 채취할적에 함께 채취된다.