어제는 흑염소 엑기스 주문이 있어서 도축장에 가려고 했더니 도축 물량이 많아서 작업이 안되겠다고 월요일에 작업을 하자고 해서 농장에 있다보니 흑염소를 몇마리만 빼달라고 전화가 와서 인제에 가서 염소를 매입해 오고
칡즙을 추출하기 위해 산에서 캐온 칡을 1차로 솔로 문질러 가면서 세척을 모두 하고나니 고무통이 흙탕물이 되었다ㆍ
1차로 밖에서 세척한 칡은 세척실로 옮겨서 다시 한번 세척을 하려고 옮겨 놓았다ㆍ
칡뿌리를 하나씩 솔로 문질러 가면서 2차 세척을 하고 다음 작업은 작두로 작게 썰어야 한다ㆍ
칡즙이 잘 우러 나올수 있도록 뿌리를 작두로 썰고 다시 한번 작게 썰어주게 된다ㆍ
칡을 썰면 처음엔 하얀 속살을 보이다가 시간이 지나면서 검은 색으로 속살이 변하게 된다ㆍ
추출기에 부직포를 넣고 부직포 안에다가 칡을 가득 채우면 17-20키로 가까이 들어가게 된다ㆍ
물을 12kg을 부으면 칡즙이 세박스가 나오게 된다ㆍ
칡즙 추출을 끝내고 포장기로 넘겨보니 세박스 가량이 나오게 되고 살균 작업후 포장으로 이어진다ㆍ
추출된 칡즙과 흑염소엑기스는 아이스 박스에 포장되어 우체국 택배로 발송하면 다음날 주문 하신 분들이 받아 볼수가 있게된다ㆍ
칡즙은 택배로 받아서 금방 먹는것 보다 저온에서 숙성을 시켜서 마시면 더욱 좋다ㆍ
농장에서 먹을 칡즙은 이른봄에 추출해서 저온에서 숙성을 시키면서 여름까지 마시게 된다ㆍ
오늘은 흑염소정육점 준비를 하느라 식당에 손님이 없는 틈을 타서 매점자리를 비우는 작업을 마쳤다ㆍ
이번주에 정육점에서 사용할 냉동고와 숙성고 진공포장기 등이 들어오기로 되어 있어서 서둘러 작업을 마쳤다ㆍ
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문의및 예약전화
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주소 강원도 양양군 서면 구룡령로 1807
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